Nicht nur ein gesundes Gewürz: Die Knollenpflanze Curcuma ist in Indien und Südostasien beheimatet. Curcuma (engl. turmeric) ist eine Pflanzengattung, welche aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) stammt. Durch diese ist die indische Gelbwurz auch mit der javanischen Gelbwurz (Curcuma xanthorrhiza) verwandt. Curcuma oder auch „Kurkuma“ enthält daher ebenso wie Ingwer Scharf- bzw. Bitterstoffe, sowie ätherische Öle.
Die Pflanze:
Die schilfähnliche Curcumapflanze, besitzt auch wie Ingwer, einen knolligen, verdickten Wurzelstock. Dieser Wurzelstock bildet unter der Erdoberfläche fingerartige, kiloschwere Verflechtungen. Wenn man die Wurzel aufschneidet, so wird das kräftig orange gefärbte Innere sichtbar. An den Rhizomen wachsen oftmals Knollen. Über der Erdoberfläche wächst ein Scheinstamm mit ca. einem Meter Länge. Aus diesem wächst wiederm ein ca. 20 cm hoher Blütenstand herauf. Die Blüten von Curcuma alismatitolia, Gelbwurz bzw. Safranwurz sind im eigentlichen Sinne nicht als Blüten zu bezeichnen. Sie sind größtenteils rosafarbene Hoch-bzw- Deckblätter. Aufgrund der verschiedenen Arten kann die Farbausprägung der Blüten variieren.
Curcuma als Gewürz
Aus der Curcumapflanze wird die Substanz Curcumin gewonnen. Dieser gelbe Farbstoff wird häufig zur Färbung von Lebensmitteln verwendet. Darüber hinaus ist er natürlich ein hervorragender Geschmacksträger.
Aus diesem Grund findet es als Gewürz den Weg in unsere Küchen. Hierfür werden aber auch die Wurzelknollen (bzw. Rhizome) sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.
Doch...
immer öfter liest man in den verschiedensten Literaturen über Curcuma als Heilmittel im Zusammenhang mit Krebs, Alzheimer, einer erkrankten Leber oder einer hervorragenden Wirkung als starkes Antioxidans. Weiterhin wird über eine ausleitende Wirkung in Bezug auf Schwermetalle berichtet. Auch eine schützende Wirkung vor Herzinfarkten wird genannt. Laut der Deutschen Arzneimittelvorschrift sind Verdauungsbeschwerden ein nennenswertes Anwendungsgebiet für Curcuma. Seit mindestens 3000 Jahren wird die Wurzelknolle der Curcumapflanze nun schon in Indien als heiliges Gewürz verwendet. In der Ayurvedischen Medizin stellt sie schon lange eine bewährte Heilpflanze dar. Die bereits erwähnte Substanz Curcumin soll Berichten im Internet zu Folge stark galletreibend, antioxidativ, antimikrobiell, entzündungshemmend, antimutagen und krebshemmend wirken.
Über negative Nebenwirkungen bei überdurchschnittlich hoher Dosierung von bis zu 8-10 Gramm pro Tag liegen bislang keine Berichte vor. Aus dem Jahrtausende langen Einsatz von Curcuma in den hinduistischen Haushalten lässt sich schließen, dass vom Verzehr von Curcuma keine Gefahr und keine unerwünschten Nebenwirkungen ausgehen können.
Tipp:
Wenn Curcumin zusammen mit Zitrusfrüchten, Pfeffer oder Zimt aufgenommen wird, dann wird die Bioverfügbarkeit von Curcumin nachweislich deutlich verbessert.
